Dabei ist das Gehirn sogar auf Kohlenhydrate als einzige Energiequelle angewiesen. Einfache Zucker oder Einfachmolekülstrukturen wie Maltodextrin, Dextrose und/oder Sucrose erhöhen den Blutzuckerspiegel sehr rasch, lassen ihn jedoch, anders als langkettige Zucker, auch sehr rasch wieder abfallen, was nicht wirklich ideal ist, da es ein permanentes Auf und Ab provoziert.
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