Sulforaphan (SFN) ist eine Schwefelverbindung, die zu den Isothiocyanaten gehört. Sie kommt natürlicherweise in allen Brassica-Gemüsen (Kohl, Grünkohl, Brokkoli, Rosenkohl) vor, aber ihre höchste Konzentration findet sich in Brokkoli und insbesondere in seinen Sprossen.
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