Die jungen Erbsen zeichnen sich durch ihre saftig-grüne Farbe, ihren milden, süßen Geschmack und die Vielzahl der enthaltenen Nährstoffe aus. Das unscheinbare Gemüse hat einen hohen Gehalt an Vitaminen - A, B, C, E, K -, an Mineralsalzen - Kalium, Magnesium, Zink und Phosphor -, an Eiweiß, dem Grundbaustein von Muskeln und Geweben, und an Ballaststoffen, die die Darmtätigkeit unterstützen.
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