Klinge Nakiri 165 Blue Paper steel rostfrei Messerklinge Kochmesser Damast
Daten der Klinge Aogami oder Blaupapier-Stahl ist ein mit Chrom, Wolfram und Mangan legierter Kohlenstoffstahl. Blaupapier-Stahl Nr. 2 hat aufgrund seiner Härte die haltbarste Kante. Die Härte liegt typischerweise zwischen 63 und 65 HRc.