Pinienkerne zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Nährstoffen aus. 100 Gramm enthalten etwa 12 Gramm hochwertiges Eiweiß, 60 Gramm Fett - davon 22,7 Gramm ungesättigte Fettsäuren - 20,5 Prozent verwertbare Kohlenhydrate und 1 Prozent Ballaststoffe.
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