Dieses edle Gewürz wird ausschließlich in der inidischen Region Thalassery angebaut und von Hand verlesen. Anders als bei dem uns bekannte schwarzen Pfeffer grob wird diese exquisite Sorte erst ganz kurz vor Beginn des Reifens geerntet, also wenn die ersten Pfefferbeeren ihre Farbe vom unreifen grün in ein reifes rot wechseln.
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