Weißklee hat, wie viele Pflanzen aus der Gruppe der Leguminosen, die Fähigkeit, Luftstickstoff zu binden. Dieser Mechanismus ermöglicht den Wirtspflanzen eine wichtige Stickstoffquelle, die für ihre Entwicklung notwendig ist. Anschließend geben die Pflanzen einen Teil davon an den Boden zurück und tragen so zu dessen Anreicherung bei. Nützlich im ökologischen Landbau, da es Unkraut erstickt und den Boden mit Stickstoff anreichert. 3 Monate nach der Aussaat vergraben werden. Die Aussaatzeit im Frühjahr oder Spätsommer sollte es dem Klee ermöglichen, das 4- bis 5-Blatt-Stadium vor Trockenheit oder den ersten Kälteeinbrüchen zu erreichen. Die Frühjahrssaat gelingt im Allgemeinen leichter. Die jungen Blätter werden geerntet, bevor die Pflanze blüht und in Salaten, Suppen usw. verwendet werden.
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