Halte deinen Teig feucht – und zwar ohne klebrige Einweg-Frischhaltefolie. Durch die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Luftfeuchtigkeit und Temperatur trägt der Deckel außerdem dazu bei, dass der Teig den Gärprozess so schnell wie möglich abschließt und verhindert, dass die Teigoberfläche dabei austrocknet.
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