Bei Matcha handelt es sich um eine besondere Form des Grüntees. Buddhistische Mönche entdeckten Matcha vor mehr als 800 Jahren als Meditationsgetränk, nachdem das Pulver von China aus den Weg nach Japan gefunden hatte. In den letzten Wochen ihres Wachstums werden die Matcha Pflanzen mit dunklen Matten überschattet. Dadurch gelangt noch maximal 15 % des Sonnenlichts an die Pflanzen, was die Bildung von Chlorophyll fördert. So entsteht auch die kräftige grüne Farbe der Blätter, denn je mehr Chlorophyll enthalten ist, desto nährstoffreicher ist der Tee. Da die Blätter per Hand gepflückt und gedämpft werden, bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Die Matcha Blätter werden nach der Ernte mithilfe von handgefertigten Granitsteinmühlen zu hauchfeinem, grasgrünem Pulver vermahlen.
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