Gerstengras weist rund 30 mal so viel Vitamin B und 11 mal so viel Calcium wie Kuhmilch auf, 7 mal so viel Vitamin C wie Orangen und 5 mal so viel Eisen wie Brokkoli und Spinat. Es wird ebenfalls aufgrund seiner positiven Wirkung auf den Darm geschätzt und zur Entgiftung des Darms eingesetzt.
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