Durch die Feinporigkeit der Aktivkohle entsteht eine große innere Oberfläche, an der sich die im Kochdunst enthaltenen Geruchsmoleküle anlagern. Die innere Oberfläche von ca. 4 Gramm Aktivkohle entspricht ungefähr der Fläche eines Fußballfeldes (circa 7140 m²).
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