In Wasser ist Chinolingelb gut löslich, in Fett hingegen nicht. Grundsätzlich können beide Farbstoffe ähnliche Aufgaben erfüllen, und Tartrazin kann z. B. durch eine Mischung aus Chinolingelb (E 104) und Gelborange S (E 110) ersetzt werden, was zeigt, dass sie sich in ihrer Farbe ähneln, aber nicht identisch sind.
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