Würzig - pikanter Geschmack. Die Höhlen von Roquefort befinden sich im Felsen unter dem Plateau von Combalou. Die feuchte Luft dringt durch lange Felsenrisse, die "Fleurines", ins Berginnere ein. Dieser Käse ist sehr sahnig, aber er hat einen kräftigen und pikanten Geschmack.
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