Zitronensäure 10 g. Liter Frucht Saul. Der Zusatz erfolgt nach dem Abpressen des Saftes. Dabei die Zitronensäure zunächst in etwas Saft lösen (1 Teil Säure löst sich in 2 Teilen Saft). Mithin ist ein Zusatz von etwa 3 g Zitronensäure je Liter empfehlenswert.
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