Weißer Pfeffer sieht in weißen Saucen besser aus als schwarzer. Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch, doch besitzt er pfeffrige Schärfe mit süßlichem Nachklang. Er enthält weniger ätherisches Öl als schwarzer, da sich das Öl in der Fruchthaut befindet, die beim Reinigen angelöst wird.
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