Bei Infektionen und Stress nehmen die Vitamin-C-Konzentrationen im Plasma und in den Leukozyten rasch ab. Es wurde festgestellt, dass die Ergänzung mit Vitamin C Komponenten des menschlichen Immunsystems wie antimikrobielle und natürliche Killerzellenaktivitäten, Lymphozytenproliferation, Chemotaxis und Überempfindlichkeit vom verzögerten Typ verbessert. Vitamin C trägt zur Aufrechterhaltung der Redoxintegrität der Zellen bei und schützt sie dadurch vor reaktiven Sauerstoffspezies, die während des Atemstoßes und bei der Entzündungsreaktion entstehen. Ebenso wurde gezeigt, dass eine Unterernährung oder ein Mangel an Zink zelluläre Mediatoren der angeborenen Immunität wie Phagozytose, die Aktivität natürlicher Killerzellen und die Erzeugung eines oxidativen Ausbruchs beeinträchtigt. Daher sp.
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