Reifung: mindestens 12 Monate luftgetrocknet. Der Schinken weist einen typischen, mild-nussigen Serrano-Geschmack auf. Hinterschinken (jamón), ganz mit Knochen. Durch seine Reifezeit von mindestens 12 Monaten erreicht der Schinken in Spanien die Güteklasse eines jamón Reserva.
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