Durch die breite Klinge hat es sein sehr gute Schnittführung und die geschwungene Schneide erlaubt es Fleisch mit langen, ziehenden Schnitten sehr sauber zu zerteilen. Die schmale Spitze ist ideal für feines Schneiden, beispielsweise von Kräutern, kleinem Gemüse aber auch zum Entfernen von Sehnen und enthäuten von Fleisch ist das Hechtsäbels geeignet.
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