Prunus armeniaca, allgemein bekannt als Aprikose, ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosengewächse. Er stammt ursprünglich aus China und Zentralasien und wird wegen seiner kleinen, goldgelben Früchte mit süß-säuerlichem Geschmack weithin angebaut. Aprikosen sind reich an Vitamin A und C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie werden frisch, getrocknet oder in verschiedenen Gerichten verwendet. Osmotische Dehydratation ist der Entzug von Wasser durch Eintauchen der Früchte in eine Salz- oder Zuckerlösung mit hohem osmotischen Druck. Bei unserer osmotischen Dehydratation wird das Fruchtgewebe in wässrige Lösungen mit hochkonzentriertem Apfelsaft eingelegt. Unsere Aprikosen sind frei von Konservierungsstoffen und Zucker.
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