Der Burgundertrüffel (Tuber Uncinatum) oder Sommertrüffel (Tuber Aestivum) ist eine Trüffelart, die in fast allen europäischen Ländern vorkommt. Tuber Uncinatum oder Burgunder-Schwarztrüffel gehört zu den Herbsttrüffeln und ist die am häufigsten auf dem Teller zu findende Trüffelsorte. Sie gedeiht in den Herbst- und Wintermonaten und ihr dunkler Geschmack erinnert an Nüsse. Sein Duft ist mäßig intensiv und angenehm. Sie können es roh oder gekocht verwenden. Für das gewisse Extra an Geschmack können Trüffel in kleinen Mengen in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Sie können auch mit Butter oder Olivenöl vermischt und über die Gerichte geträufelt werden. Das Gewicht jeder Trüffel beträgt etwa 10-20 Gramm.
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