Da das Öl nach der Pressung nicht gefiltert wird, bleiben alle wertvollen Trüb- und Schwebstoffe enthalten. Es ist außerdem reich an ätherischen Ölen sowie Fettbegleitstoffen. Es verströmt einen intensiven, aromatischen Duft, der manchmal mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer, Oregano oder Thymian verglichen wird.
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