Walnußöl hat einen intensiven, nussigen Geschmack und sehr angenehm zu vielen Gerichten. Wie bei Olivenöl ist der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren gut bei hohen Cholesterinwerten. Walnußöl darf nur erhitzt, aber keinesfalls zum Braten genutzt werden, da der Rauchpunkt bei nur 160° liegt.
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