Italienische Eselsalami aus Piemonte ganze Salami á ca. 270 g Salame di Asino Diese Salami wird aus Eselfleisch und Schweinefleisch nach Piemontesischer Art gemischt. Im Naturdarm erhält diese die klassischen Form und Größe der typische roh Salami und wird auf 20 - 25 cm Länge gefüllt , mit einem Gewicht im Bereich von 300 bis 350g je Salami. Die "Salame di Asino" wird von Hand verarbeitet und an natürlichen Kordeln zum trocknen aufgehangen, das Gewicht jeder Eselsalmi ist etwa 250 - 280 g am ende der Reifezeit. Die Salami enthält keine Milchprodukte oder Gluten. Die Reifephase: Eine erste "antrocknung" erhält die Salami in einem Raum mit warmer trockener Luft, hier lagert die Salami ca. 3-5 Tage, von da an wird die Salami mit einer Konstanten Temperatur und Luftfeutigkeit bis zu 35 Tage reifen gelassen.
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