Sobald der größte Teil des Wassers verdunstet ist, erhält man einen dicken, dunklen und süßen Sirup. Yacon-Sirup enthält 40 bis 50 % Fructooligosaccharide, die. Bei allen Prozessen, von der Ernte, über Pressen, Filtrierung, Vaccuum-Konzentration und Transport, wurde unser Yacon-Sirup niemals über 45 °C erwärmt.
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