Klinge: 240 mm, Niobstahl, 60 HRC, einseitiger Hohlschliff, V-Schliff an der Schneidfase. V-Schliff an der Schneidfase. Auch für das Portionieren und Zerteilen von Fleisch und Fisch bringt es neben der erhöhten Klingenlänge die nötige Schärfe und Präzision mit.
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