Die eine Klinge hat einen glatten Schliff, z. B. für Gurken, die andere Seite hat einen Wellenschliff für Obst oder Gemüse mit harter Schale und weichem Fruchtfleisch, wie Tomaten oder Kiwis. Der Universalschäler ist besonders gut zum Schälen von länglichem Gemüse geeignet.
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