Schwarzer Knoblauch (auch: Black Garlic; Allium satvium) beschreibt eine herkömmliche (weiße) Knoblauchknolle. Genauer werden hierbei Zucker und Aminosäuren in dunkle und stickstoffhaltige organische Verbindungen umgewandelt, die dem Schwarzen Knoblauch letztlich die schwarze Farbe verleihen.
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