1.) Reduziert den Cholesterinspiegel - Eine 2008 im Journal of Chiropractic Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass Probanden, denen im Rahmen eines 21-tägigen Ernährungsprogramms Gerstengrasprodukte verabreicht wurden, deutlich niedrigere Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel aufwiesen als die Kontrollgruppe. Diese Forschung wurde durch eine spätere Studie aus dem Jahr 2010 im European Journal of Clinical Nutrition untermauert, in der Forscher herausfanden, dass der Verzehr von Vollkornnahrungsmitteln und Gerstengrassaft das LDL-Cholesterin senkte. LDL-Cholesterin ist das "schlechte" Cholesterin, das sich in den Wänden unserer Blutgefäße ansammelt und zu Herzerkrankungen beitragen kann, wenn es nicht kontrolliert wird. Daher kann der Verzehr von mehr LDL-cholesterinsenkenden Lebensmittel.
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