Kokosöl / Kokosfett ist äußerst hitzestabil und eignet sich daher hervorragend zum Backen und Kochen, da sich seine Struktur auch bei hohen Temperaturen nicht ändert. Aufgrund dieser Stabilität oxidiert es langsam, wird also nicht ranzig, sodass es bis zu zwei Jahre gelagert werden kann, ohne seine Frische zu verlieren.
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