Während die Champignons von erfahrenen Pilzzüchtern kultiviert werden, können Steinpilze und Herbsttrompeten nicht gezüchtet werden. Während des Trocknungsprozesses verlieren die Pilze aufgrund ihres hohen Wasseranteils etwa 90 % ihres Gewichts, doch ihr intensives Aroma bleibt in konzentrierter und natürlich konservierter Form erhalten.
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