Außerdem sorgt der Stahl für langlebige Schärfe und den hohen Härtegrad von 61±1 HRC. KAI Shun Premier Tim Mälzer. Shun Premier. Damaszener-Stahlverbund aus 32 Lagen. Der Naturholzgriff sollte nicht zu lange im Wasser liegen bleiben und von Zeit zu Zeit etwas eingeölt werden (neutrales Pflanzenöl).
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