Dieses Öl wird aus "Arbequina"-Oliven gewonnen, die bereits Anfang November geerntet werden, wenn der Ertrag nur bei 50% liegt. Aus den jungen und grünen, bei geringer Temperatur gemahlenen Oliven wird ein außergewöhnliches, grünliches Öl gewonnen, bei dem der klassische Geschmack der Olivenöle dieser Gegend mit einem intensiven fruchtigen Aroma kombiniert wird.
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