Kolympari liegt westlich von Chania und ist unter Kennern für sein hervorragendes Olivenöl bekannt. Die hier herrschenden Wetterbedingunen und die Böden sorgen für die excellente Qualität des Öls. Es eignet sich für alle Gerichte, für Salaten als auch für Schmor- oder Ofengerichte; sogar Frittieren ist möglich.
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