Santa Maria Novella stellt seit über drei Jahrhunderten Potpourri in seinen Labors her. Diese Mischung aus Knospen, Blättern und Blütenblättern, die typisch für die toskanischen Hügel sind, verströmt den einzigartigen und traditionellen Duft von Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella. Dies ist das einzige Apothekengefäß, das in einem Dokument des Klosters von ausdrücklich erwähnt wird Santa Maria Novella von 1508. Noch heute wird es von den Keramikmeistern von Montelupo Fiorentino von Hand mit natürlichen Pigmenten hergestellt und dekoriert. Das Potpourri in der Albarello-Keramikvase enthält 200 Gramm Potpourri.
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