Nik Sharma, Blogger bei A Brown Table, Kolumnist bei Serious Eats und Bestseller-Autor von Kochbüchern, präsentiert uns mit Veg-table seine bislang am besten umsetzbare Sammlung von Rezepten. Dieses technikfokussierte Repertoire ist für Hauptgerichte an Wochentagen konzipiert und richtet sich an Köche aller Fähigkeitsstufen, die köstliche und zufriedenstellende Gemüsegerichte in ihre Ernährung integrieren möchten. Durch die Kombination der wissenschaftlichen Prinzipien aus The Flavour Equation mit den einladenden und persönlichen Rezepten aus Season bietet dieses Buch mehr als fünfzig Gemüse, die ihre Ursprünge, Biologie und einzigartigen Eigenschaften offenbaren. Die gemüseorientierten Rezepte sind in Kapitel nach Pflanzenfamilien organisiert, ergänzt durch Informationen zu Lagerung, Einkauf und Kochmethoden für alle. Das Ergebnis ist eine Sammlung von Rezepten mit kräftigen Aromen und Techniken, die durch rigoroses Testen und einen tiefen wissenschaftlichen Ansatz erprobt und perfektioniert wurden. Enthalten sind Sharmas erste Pasta-Rezepte, die in einem Kochbuch veröffentlicht wurden: Pasta mit Brokkoli-Miso-Sauce, Schalotten- und würzige Pilz-Pasta und mehr. Gemüseorientiert bedeutet nicht strikt vegetarisch; das Buch enthält auch Rezepte, die Pflanzen mit tierischem Protein kombinieren, wie Chicken Katsu mit Mohn-Krautsalat und knusprigen Lachs mit grünem Curry-Spinat. Eine Vielzahl von heissen und kalten Suppen, Salaten, Beilagen, Saucen sowie Reis-, Eier- und Bohnengerichten vervollständigt diese Sammlung. Mit mehr als 100 von Sharmas beeindruckenden und einladenden Fotografien sowie lehrreichen Illustrationen bringt dieses Kochbuch Schönheit, Intellekt und köstliche, umsetzbare Rezepte perfekt in Einklang.
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