Als Gründerin des beliebten Unternehmens The White Moustache Yogurt verwendet Homa Dashtaki heute in ihrer Küche dieselben traditionellen iranischen Methoden zur Joghurtherstellung, die ihre Familie seit Generationen nutzt. Ihre Leidenschaft gipfelt in der Inspiration zur Verwendung einer neuen Zutat: Molke, das flüssige Gold, das beim Abseihen von hausgemachtem Joghurt gewonnen wird. In 100 Rezepten, die von antikem See-rogh über Rum-Cocktails bis hin zu Ghormeh Sabzi und Zitronen-Baiser-Torte reichen, webt Dashtaki nostalgische und innovative Gerichte miteinander. Das Ergebnis jahrelanger Besessenheit bei der Joghurtproduktion ist eine Liebe zu jedem Tropfen Molke, die sie in diesen Rezepten an Hobbyköche weitergibt. Geniesse die frische Säure der Molke in einem sommerlichen Gazpacho oder einem Krug Ananas-Margaritas. Erfreue dich an den knusprigen Rändern, die sie cremigen Pfannkuchen verleiht. Belebt durch handgezeichnete Illustrationen und traumhafte Fotografien ist Yogurt & Whey eine wunderschöne Hommage an die iranischen Joghurttraditionen – Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.
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