Essbesteck,- des Königs Tafelsilber für jedermann.

Allgemein
Wer weiß schon, dass die Mehrzahl aller Menschen mit den Fingern isst, ein Großteil
wiederum mit Stäbchen seine Nahrung zu sich nimmt und dem gegenüber nur ein geringer Teil der Menschen mit Messer und Gabel zu ­Tische geht. Erst im späten 19. Jahrhundert konnte das Tafelbesteck in Europa Fuß fassen. Dabei gibt es bereits Funde die über 8000 Jahre alt sind und meist aus Holz gefertigte Löffel darstellten. So ist der Löffel auch das erste Besteckstück, das es gab,- um aus der Not heraus, flüssige Nahrung zu sich nehmen zu können. Erst später folgten Gabeln,- mit 3 Zinken,- und das Messer. Dennoch ist heute zu beobachten, dass immer mehr Menschen wieder ohne Besteck essen, weil Fast Food im Lebensbereich immer mehr verbreitet ist, welches ohne Besteck verspeist wird. Heute gibt es Bestecke für jeden Anlass und die Unterschiede und Begrifflichkeiten sollen nun erklärt werden.

Technik

Omas Silberbesteck ist für manche Speisen ungeeignet,- bei Eiern und Fisch die schwefelhaltig sind,- kommt es zu Verfärbungen am Besteck. Von empfindlichen Menschen wird auch von Metallgeschmack berichtet. Daher werden Fischbestecke oft vergoldet oder die Bestecke aus dem Edelstahl Cromargan hergestellt. Diese Materialien rosten nicht und sind geschmacksneutral. Auch Kunststoffe (Acryl) werden für Bestecke verwendet und die dänische Firma Bodum lässt diese sogar von namhaften Designern herstellen. Reine Silberbestecke werden für den täglichen Gebrauch fast nicht mehr angeboten, zumal die richtige Pflege des Besteckes sehr aufwendig ist. Zu sehr traditionellen Anlässen kommt dieses noch zum Einsatz,- spielt im Privatbereich aber kaum eine Rolle. Im asiatischen Raum kommen auch Porzellanlöffel zum Einsatz, die in Europa aber kaum Beachtung fanden.

Die Messerklingen unterscheiden sich nicht nur in den Formen, sondern auch ob diese zum Schneiden geeignet sein sollen. Fischmesser haben z.B. keine scharfe Schneide um den Fisch vorsichtig zu zerteilen und Gräten nicht zu zerschneiden. Buttermesser sollten breit und nicht zu scharf sein, um die Butter gut zu verstreichen und auch die Brotscheibe schneiden zu können. Steakmesser sind meist spitz und mit kurzwelligen Klingenschliff,- Welle oder Säge,- während ein Brotmesser mit einem langwelligen Klingenschliff daherkommt. Daneben gibt es noch diverse Spezialmesser zum Tranchieren von Fleisch, Tortenmesser, Obst oder Dessertmesser.
Gabeln, erst sehr spät in Europa vertreten, gibt es ebenfalls für unterschiedliche Belange. Die Besteckgabel, wie wir sie heute kennen, verfügt über 4 Zinken aber auch Gabeln mit 2 und 3 Zinken sind vertreten, wenn gleich für andere Aufgaben. Fleischgabeln verfügen über zwei Zinken, um die Fleischscheiben besser aufzunehmen. 3 Zinken, oft im Dreieck aufgestellt, sind als „Kartoffelhalter“ landläufig bekannt. Kuchengabeln sind ebenfalls 3-zinkig und Fischgabeln sind nicht so ausgeformt,- eher flach gehalten.

Löffel werden ebenfalls in unterschiedlichen Größen und Materialen gemäß ihrer Bestimmung gefertigt. Suppenlöffel, Dessertlöffel, Kaffeelöffel/Espressolöffel,- man zählt ca. 23 verschiedene Löffelformen. Löffel mit kleinen Sägezähnen z.B. werden für Grapefruits benutzt,- kleine Löffel davon für Kiwis.

Komfort

Wichtigster Komfort eines Besteckes ist, das es gut in der Hand liegen sollte. Was nutzt ein tolles Aussehen, wenn man damit nicht so gerne „hantiert“ oder es durch eine ungünstige Gewichtsverteilung kopflastig ist und man beim Essen ständig das Besteck austarieren muss. Achten Sie auf so was beim Kauf, denn so ein Besteck kauft man nun nicht jede Woche. Wenn Sie Besteck mit Kunststoffgriff bevorzugen, sollte dieses spülmaschinenfest sein damit dieser Griff nicht grau und unansehnlich wird.

Fazit

Das Standardbesteck für den Privathaushalt besteht aus 6x Messer, großen Löffeln, großen Gabeln, kleinen Löffeln (Kaffee/Dessert), kleinen Gabeln (Kuchen) eventuell Fischbesteck, Fleischgabel und Suppen/Soßenkelle. Mehr wird kaum gebraucht und wird in den gängigen Besteckkästen auch so angeboten. Eventuell sind Steakmesser gerade in der Grillsaison noch gefragt. Soll es etwas „Wertiges“ sein, können schon 100,- oft mehr,- Euros über die Ladentheke gehen für Silberware auch mehrere Tausend Euros. Als Küchenbesteck sind Sie aber schon ab 30 Euro dabei,- Ihr tommes51