Schöne Sosse für die Pommes - VIERTER STREICH

Doch selbst bei der Auswahl der richtigen Ketchup-Sorte muss ungeheuer aufgepasst werden. Geschacksverstärker und Ersatzstoffe sind leider billiger als echte Tomaten. Gerade in Zeiten wo Tomaten aus dem Gewächshaus mehr Ähnlichkeit mit Wasserbomben, denn mit einem wohlschmeckenden Lebensmittel haben. Viele Billigketchups verwenden anstatt teurer Tomaten lieber preisgünstigen Mais. Auf der Zutatenliste ganz, ganz klein als Maisstärke ausgewiesen. Mais macht den "falschen" Tomanteketchup schön sähmig. Lässt sich wunderbar eingefärbt äußerlich kaum vom Tomatenmark unterscheiden. Also nicht wundern, wenn mal eine Pommes mit Ketchup nach Popcorn schmecken sollte. Das liegt nicht am Frittierfett. Darin ist ganz alleine der Tomatenersatzstoff schuld.

Vor dem Kauf beim Ketchup immer genau auf die Zutatenliste achten. Gute Internetseiten werden vor dem Kauf dazu Auskunft geben können. Bei einem Tomatenmarkanteil von unter 50 Prozent wäre ich vorsichtig. Was sich in diesem Rahmen bewegt sollte eher den Namen "Rote Maispampe" tragen. Discounter-Ketchup hat (kann gerne nachkontrolliert werden) fast immer 30 bis 40 Prozent Tomatenmarkanteil. Da reicht gerade noch aus um das Wort "Tomatenketchup" auf die Packung schreiben zu dürfen. Leider.

100 Prozent Tomatenmark würde übrigens genau so wenig schmecken. Nur das dies nicht falsch verstanden wird. Bei einem guten Ketchup verhält es sich genau so wie bei einem guten Essen. Kein Mensch käme auf die Idee ein Stück Rinderhaxe pur zu essen. Das Ding könnte allenfalls zum Totschlagen des Kochs verwendet werden. Denn der Geschmack wäre fatal. Und somit gehört zum Ketchup wie zur Rinderhaxe die richtige Zubereitung und mit den richtigen Zutaten. 20 bis 30 Prozent Anteil an Zutaten halte ich für angemessen. Was so 70 bis 80 Prozent Tomatenmark im Ketchup entsprechen würde.

Darüber hinaus gibt es Ketchups in vielen Geschmacksrichtungen. Kinder lieben eher die süße Variante. Ein gewisser Curryanteil macht die Tomatensuppe eher pikant. Das muss einfach im strengen Selbstversuch ausgetestet werden.

Bei der Packungsgröße halte ich es mit einer Variante von 500 bis 800 Millilitern. Darüber hinaus lässt sich die Flasche oder Tube kaum noch halten. Der Ketchup dickt irgendwann ein. Setzt sich als Krüstchen nicht nur am äußeren, sondern gleich noch unsichtbar am inneren Rand fest. Und den 12 Kilo Eimer empfehle ich im Maximalfall echten Ketchupfans. Da könnte man sich bei der Riesenmenge fast komplett in der roten Brühe baden.

Ich hoffe mal einfach, daß ich mit meinem Kleinen Leitfaden für die "Besten Pommes der Welt" etwas weiterhelfen konnte. Wer erst beim vierten Teil angefangen hat zu lesen, dem empfehle ich gerne die Einleitung, sowie Zubereitungstipps und Serviervorschläge genauer zu studieren. Aber wie heißt es doch so schön? Probieren geht über studieren. In diesem Sinne: Guten Hunger !

Margarita88 für Shopping.com