Was benötigt man für ein schmackhaftes orientalisches Essen?

Gewürze:
Erst einmal braucht man natürlich spezielle Gewürze. Weit verbreitet um orientalische Speisen zu würzen ist etwa Ras al-Hanout. Es eignet sich perfekt für Schmortöpfe, wenn man z.B. Lamm, Geflügel oder Rind kochen möchte. Der Geschmack ist dann sehr intensiv. Ras al-Hanout ist eine Gewürzmischung die aus vielen Zutaten besteht, darunter z.B. Koriander, Nelken, Pfeffer, Kurkuma und Zimt. Je nachdem wo man die Gewürzmischung allerdings kauft, schmeckt sie aufgrund der verschiedenen Zutaten, die verwendet wurden auch immer wieder ein bisschen anders. Man kann es auch zu Couscous oder Reis essen, dafür würde ich allerdings eher Niora Paprika bzw. Vadouvan empfehlen. Diese Gewürze sind zwar ein bisschen teuer, schmecken aber auch sehr gut. Kleinere Mengen z.B. 40g bekommt man jedoch auch schon für ein paar Euro. Da diese Mengen für einige Gerichte ausreichen, ist der Preis auf jeden Fall auch hier fair. Schließlich erhält man einen unverwechselbaren Geschmack.

Daneben gibt es auch noch spezielle Tajine Gewürze, die immer wieder ein bisschen unterschiedlich sind aber auch sehr lecker schmecken!

Kochtöpfe/Tajine:
Jeder kennt sicherlich den Wok Kochtopf, der so typisch für die chinesische Küche ist. Genauso gibt es auch für die arabische Küche spezielle Kochtöpfe. In diesem Fall sind die Kochtöpfe etwas ganz besonderes, sie werden Tajine genannt. Die Tajine ist besteht unten aus einer Art kleinem Metalltopf. Darauf kommt aber kein üblicher Topfdeckel, sondern ein Keramikdeckel, der eine sehr außergewöhnliche Form besitzt. Unten ist er breit, dann geht er je nach Größe z.B. 20 cm nach oben, ganz grob wie eine Pyramide, nur viel abgerundeter und eben innen hohl, so dass Dampf aufsteigen kann.

Der Dampf steigt nämlich auf und kondensiert oben wieder, so bleibt alles schön saftig. In der Afrikanischen Küche werden viele Sachen sehr lange gekocht, so dass man z.B. geschmortes Gemüse erhält. Damit das Gemüse unter dem Dampf auch schön zart werden kann wurde diese spezielle Form entwickelt. Verbreitet ist sie insbesondere in der nordafrikanischen Küche.

Wer gerne regelmäßig arabisch kochen möchte, der sollte sich auf jeden Fall eine Tajine anschaffen. Es ist nicht so, dass man die Gerichte nicht auch mit einem normalen Kochtopf kochen könnte, aber ich finde dass sie aus diesem Kochtopf besser schmecken und vor allem sieht es einfach sehr schön aus. Die Tajine zieht auf jeden Fall alle Blicke auf sich.

Aufgrund der ausgeprägten Einwanderung in Frankreich ist es in vielen Städten sehr leicht etwa an das leckere marokkanische Essen zu kommen. So gibt es auch einige bekannte französische Tajine Hersteller, darunter etwa Le Creuset. Ich selbst habe vor einigen Jahren eine Tajine von diesem Hersteller gekauft und bin absolut begeistert.

Unten besteht die Tajine aus einem festen Gusseisen Topf. Der obere Teil besteht aus glasiertem Stein. Der Deckel ist in verschiedenen Farben erhältlich, z.B. in Rot. Stellt man diesen Topf auf den Tisch macht das einfach einen sehr schönen Eindruck. Zudem schmecken auch die Gerichte sehr lecker und sind gesund, da alles aufgrund der Form langsam und sehr schonend gegart wird. Es gibt auch hier verschiedene Größen, einmal für 4-6 Personen und auch noch für 6-8 Personen.

Die Tajine kann oftmals auf jedem Herd verwendet (etwa auch auf einem Induktionsherd) werden und zudem auch je nach Hersteller in den Backofen tun. Die Anwendungsmöglichkeiten sind also sehr vielfältig. Der Preis ist dafür aber auch entsprechend hoch. So kostet eine Tajine von Le Creuset z.B. ungefähr 130 Euro.