Ratgeber für die perfekte Küche Teil 2 - Pfannen und Töpfe

Hat man zum Beispiel einen Induktionsherd, so sollte man allgemein von Töpfen aus Edelstahl, Aluminium und Kupfer abstand halten. Selbst Edelstahlpfannen oder Töpfe sind nur beschränkt tauglich. Für das Kochen auf einem Induktionskochfeld sind Kochgefäße mit ferromagnetischem Boden erforderlich. So eignen sich alle aus Guss- oder Tiefzieh-Stahl gefertigten Töpfe gut. Man kann zwar einen Adapter für alle nicht geeigneten Pfannen und Töpfe kaufen, jedoch geht so der Sinn von Induktion ein wenig verloren. Preislich liegt man hier eindeutig im oberen Bereich und auch die Auswahl an Pfannen ist eher beschränkt. Dafür spart man ungemein an Strom...

Hingegen sollte man bei einem Gasherd dann eher auf Pfannen aus Gusseisen oder aus Kupfer setzen. Diese leiten die Wärme besonders gut und so kommt man auch bei der Zubereitung der Speisen das beste Ergebniss. Preislich gesehen liegt man hier im guten Durchschnitt und auch die Auswahl an Pfannen ist grösser als bei Induktion!

Die besten Karten bei Pfannen haben die Besitzer von Elektro-, und Glaskeramikherden. Für diese beiden Arten eignet sich praktisch jede Pfanne. Trotzdem sollte man auf einige Punkte achten. So zum Beispiel, ob der Pfannenstiel, wenn aus Metall, auch von der Pfanne isoliert ist. Sonst besteht die Gefahr von Verbrennungen, da sich der Stiel immer mit aufheizt. Besonders bei Billigpfannen kann das vorkommen. Zudem sollte man, wenn immer Möglich, auf Pfannen mit Beschichtungen wie Teflon verzichten. Weil, löst sich da die Beschichtung oder hat sie einen Kratzer, kann es schnell zu gesundheitlicher beeinträchtigung kommen. Alles in allem aber liegt man hier im unteren Preisbereich und hat auch die grösste Auswahl, jedoch halt verbunden mit höheren Energiekosten als bei Induktion oder Gas.

Bei den Topfen gelten die selben Regeln wie bei den Pfannen. Egal, was für einen Herd man besitzt, da macht das Kochfeld ja keinen Unterschied zwischen Topf und Pfanne.

Zusätzlich sollte man hier aber noch einige Punkte beachten, um beim Kochen viel Spass zu haben. Zum einen haben Glasdeckel einige Vorteile. So sieht man zum Beispiel sofort, ob der Inhalt am kochen ist, ohne immer erst den Deckel vom Topf nehmen zu müssen. Zum anderen sollte man Töpfe bevorzugen, bei denen der Deckel in den Topf geht und nicht auf dem Rand aufliegt. Zum einen bleibt so mehr Wärme im Topf und zum anderen ist diese Technik auch sicherer; wenn man mal aus Versehen etwas heftiger gegen den Topf stösst, fliegt der Deckel nicht gleich vom Topf.

Sehr gute Erfahrungen habe ich bisher mit Töpfen der Marke WMF gemacht. Obwohl die auch etwas teurer sind als andere Anbieter, so besitzen diese Töpfe gewisse Qualitäten, die mir persönlich sehr wichtig sind. Neben der Sache mit dem speuiell isolierten Griffen und der von mir bevorzugenten Technick bei den Töpfen, sind diese Produkte auch sehr robust und somit extrem lange zu gebrauchen!

Natürlich gibt es auch andere Hersteller die sehr gute Qualität liefern. Hier kommt es natürlich immer auf die eigenen Vorlieben und Ansprüche an: will man etwas mit dem man lange arbeiten kann? Dann kommt man nicht drum herum auch etwas mehr auszugeben! Wenn man aber nur etwas sucht, mit dem man gelegentlich mal ein wenig kochen will, so kann man auch mal etwas günstigere Angebote wahrnehmen.

Aber, meine Erfahrung zeigt, dass günstigere Töpfe nicht immer die sind, mit denen man am meisten spart... Häufiger Neukauf bis hin zu Schäden an den Kochfeldern rechnen sich recht schnell hoch. 

Wenn man das alles beherzigt, so wird man an seinen neuen Pfannen und Töpfen lange Spass haben und das Kochen geht praktisch wie von selber. Gutes Essen fängt schon bei der Wahl des Kochgeschirrs an und nicht erst bei der Wahl der Zutaten! :)

Viel Spass beim Kochen....