Ratgeber für die perfekte Küche Teil 1 - der Herd

Ich beforzuge ganz klar eine Kochstelle mit Gas! Die Vorteile für mich liegen auf der Hand: man bringt den Inhalt in den Pfannen schnell zum kochen, sieht immer auch gleich eine Reaktion bei der regulierung der Flamme, was das ändern von Temperaturen ungemein erleichtert und man kann feiner regulieren. Leute, die in einer Küche arbeiten können mir da sicher zustimmen! Auch kann man mit einem Gasherd sehr schön flammbieren und in der Regel sind die Kochfelder leicht zu reinigen. Ein sehr guter Herd ist der Amica SHEG 11166. Mit seinen vier Kochstellen bietet er viel Platz um auch mal ein mehrgängiges Menü zu kochen, liegt preislich absolut in einem angemessenen Rahmen und bietet halt alle oben genannten Vorteile. Natürlich hat es auch Nachteile die man bei der Wahl beachten sollte. Gas ist gefährlicher als Strom! Es passiert zwar nicht oft etwas, allerdings kommt es schon mal vor. Zum anderen ist Gas am Anfang etwas gewöhnungsbedürftig. Man muss erst ein Gefühl für die Regulierung der Wärme bekommen; in der Zeit kann es schon mal vorkommen das Essen anbrennt oder halt noch roh ist. Also, man braucht wirklich etwas Zeit um sich mit der neuen Situation vertraut zu machen. Weiter ist die Abstrahlung der Wärme bei Gasherden extrem, vor allem wenn man auf vier Feldern kocht und dann auch den Backofen noch in Betrieb hat.

Die zweite Generation von Herd stellt das Kochfeld aus Glaskeramik dar. Weniger Stromverbrauch durch sinnvolle Wärmeabgabe könnte hier der Hauptgrund sein für einen Kauf. Zudem hat man hier nicht so eine starke Wärmeentwicklung wie bei den konventionellen Herden oder etwa bei Herden mit Gas. Man spart hier zwar nicht ganz so viel Zeit beim kochen wie zum Beispiel bei einem Gasherd, jedoch gibt es schon einen kleinen Unterschied in Bezug auf die alten Herde.
Ein Nachteil ist es, dass die Glaskeramik sehr schnell kleine Kratzer bekommen kann. Das hat dann Einfluss auf die Wärmeleitung Kochfeld / Pfanne. Daher muss man hier beim kochen etwas stärker aufpassen als bei Gas oder den alten E-Herden. Und wenn der Inhalt einer Pfanne überkocht, so sollte man das schnell reinigen; vor allem Milch und Saucen brennen sich sehr schnell ein, was dann nur mit sehr viel Mühe wieder zu beheben ist.

Die alten Elektroherde mit ihren schwarzen Kochfeldern werden wohl noch am meisten verbreitet sein. Lange Zeit das einzige was auf dem markt zu haben war. Geeignet für alle Arten von Pfannen und Töpfen, preislich die günstigste Möglichkeit an einen Herd zu kommen, annehmbare Zeit um eine Pfanne voll Wasser zum kochen zu bringen. Alles in allem halt guter Durchschnitt. Aber eben halt nur Durchschnitt!
Nachteilig erachte ich die Wärmeabstrahlung und den Stromverbrauch einiger Modelle. Auch die Reinigung ist nicht immer die leichteste und erfordert zum Teil schon recht Kraft.  

Die schnellste Version ist der Herd mit Induktionskochfeld. Diese neuste Art von Kochherd ist zugleich auch die teuerste. Allerdings bietet sich hier eine Vielzahl von Vorteilen gegenüber den anderen Versionen; sehr schnelles kochen, kaum Wärmeabstrahlung, überkochen ist praktisch ausgeschlossen, die Kochfelder sind nach der Nutzung sofort wieder so kalt das man sie ohne Bedenken mit der Hand anpacken kann. Und das sind nur einige der Vorteile.
Natürlich hat es aber auch einige gravierende Nachteile. So kann man nicht jede Pfanne und jeden Topf auf Induktion nutzen. Der Boden benötigt Eisen, sonst bleibt alles kalt! Dies macht also unter Umständen neues Kochgeschirr nötig, was sich auch auf die Geldbörse auswirkt. Induktion ist im Moment noch recht teuer im direkten Vergleich zu den anderen Varianten. Wie auch Glkaskeramik, sind Induktionskochfelder sehr anfällig bei Kratzern.

Nun, wie ihr jetzt selber sehen könnt, es ist nicht ganz leicht, sich für die passende Art von Herd zu entscheiden! Es gilt hier, viel zu beachten und sich auch zu überlegen, was für ein Typ Koch man ist. Profis werden sicher Gas vorziehen, ältere Menschen oder Leute mit kleinem Einkommen werden bei den Elektroherden bleiben. Junge Menschen tendieren eher zu Glaskeramik und etwas wohlhabendere Personen schwören auf Induktion.

Wichtig ist einfach das man beim Kauf ein gutes Bauchgefühl hat! Bei einem herd sollte man mal nicht zu sehr auf den Preis achten; es ist ja nicht so das man jeden Monat einen neuen kaufen muss! Und genau das ist der Punkt: man wird unter Umständen über Jahre hinweg mehrmals täglich mit diesem Herd arbeiten! Daher sollte man eher auf sein Gefühl hören!

Kochen ist etwas sehr schönes, und mit dem passenden Arbeitsgerät macht es auch gleich doppelt Spass!


Gutes Gelingen...